玻璃钢罐与不锈钢罐对酱油的影响

玻璃钢罐与不锈钢罐对酱油的影响

酱油主要通过米曲霉、酵母、乳酸菌这些微生物综合作用，酱油在发酵过程中，虽然呈酸性，但是随着内部物质发生改变PH值并不稳定，对重金属有一定的腐蚀作用。

如用不锈钢材质的发酵罐，对酱油的品质有一定的影响，对人体有一定的危害。

而食品级的玻璃钢罐，在使用过程中，不会产生对人体有害的各种反应，目前玻璃钢发酵罐在食品行业中得到采用和认可，如广东几个大型的调味食品公司海天、李锦记、东古全采用玻璃钢罐用于酱油的发酵和储存。

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